ANTIPASTI
Carpaccio di fassona piemontese, clorofilla di rucola e scaglie di grana.
Flan ai porcini, crema di squacquerone e crumble di speck.
Insalatina di cappone con mela verde e noci.
PRIMI PIATTI
Cappelletti in brodo della tradizione
Tagliolino con fonduta di formaggio di fossa e tartufo nero.
SECONDI PIATTI
Faraona ripiena alle erbe aromatiche.
Filetto di maialino brasato su demi-glace al Sangiovese. novelle al timo
DESSERT
Cialda con mousse al mascarpone, frutti di bosco e cioccolato bianco.
